万酱园商行
服务热线 15638861716
公司产品
联系我们
地址:郑州万邦粮油调味干果市场A区10区10号 电话:15638861716
行业知识您现在的位置:首页 - 行业知识 - 内容
散装香菇酱做法
编辑:万酱园商行   时间:2018-09-22

散装香菇酱做法
香菇酱是以香菇为主要原料,再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料,利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。香菇酱可以拌饭、拌面很方便,炒饭、炒菜味更香,是佐餐、烹饪的升级之选。
做法
①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
②将猪肉洗净,切成肉丁;将香菇洗净,沥干,切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热,先放入肉丁,炒至变色,再放入香菇丁一起炒熟,待用;将花生在锅中炒熟后出锅,用刀拍碎至绿豆大小待用;豆腐干用水发至柔韧,切成小块,二者一起在油锅中炒熟待用。
③炒面酱(豆酱)的时候容易糊锅,所以炒前要加少量水并搅拌好,然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后,倒入上述配料,加味精、食盐等搅拌均匀,一般面酱(豆酱)已经很咸,所以要口尝后,再加盐,以免过咸影响健康。加入辣油,拌煮15分钟后出锅。做散装香菇酱注意事项
1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可。
5、一般在超市买的面酱(豆酱)在加热后口感发涩,只要加水多煮一会儿就会好多了,一般大概要煮20-30分钟。

      自制散装香菇酱做法简单,关键特别美味好吃哦。以牦牛肉为原料调制肉酱,真材实料,肉粒明显、风味独特,辅以精选正宗新津二荆条,由特级川菜大师精心主理,产品色泽红亮,川味地道,是居家、旅行的便携川菜馆,同时也是酒店、餐饮行业制作川菜的配料。产品不含任何防腐剂,安全、卫生。

返回