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西瓜酱厂家给你介绍特色西瓜酱做法
编辑:万酱园商行   时间:2018-09-22

      西瓜酱厂家给你介绍特色西瓜酱做法     

       1、大量黄豆,得有两三斤吧,一盆酱至少得用两斤黄豆吧。晚上用凉水泡一夜,早上把黄豆煮熟,不能太熟,烂了就不好了,应该煮个小时就行了吧。然后取出放在漏盆中,用篦子,竹编的那种,晾干。估计要一俩天才能晾干吧。然后在屋中打一间干净干燥的大屋子,把报纸铺在地方,如果你为了干净,用更干净的纸也行,把黄豆平铺在上面,上面再盖一层可两层纸。
   2、大约放置一星期黄豆发霉,和西瓜瓤拌在一起。至少要用三个大西瓜,估计二三十斤的样子吧,你试试,反正给人的感觉是豆子是完全泡在西瓜汁里的,豆子看起来也不是太挤。把西瓜捏碎和豆子拌的,然后放上盐,可以尝尝咸淡,不要太咸了,正合自己口味儿或稍淡一些就好,因为晒晒它会变咸,如果味儿真的不够,炒制的时候可以再放嘛。
  3、拌好后,放入干净的宽口盆中(洗脸盆合乎标准),切记你的手和盆一定要是干净无油的,放好后,用纱布覆盖在盆口上,周围沿盆边扎起,因为纱布缝隙大些,更好透气,隔层纱布是因为卫生,怕有什么东西掉进去。盆里的酱和纱布中间有个三四公分的距离,不要让纱布都贴在酱上。
 4、西瓜酱厂家教你做好后,就把盆放置在房顶上,总之能让夏日的太阳直晒着就好,这时在纱布上撒些花椒,是为了不让蚊蝇停在上面,有没有用不知道。切记,在晒得过程中,不得有任何东西落在或洒在酱里,否则很容易生虫,是那种很恶心的虫,我不说你也该知道。所以我说晒酱是需要老能呆在家里的人才能做的,因为你要时不时地去看看它,时不时准确的关注天气,要是被雨淋了,这盆酱算是交待了。所以北方比南方适合晒酱,是因为北方雨水少。
  5、每天晚上天黑前,要把酱盆收回来,因为晚上潮,不能放在外面,拿回家放在干燥的地方,打开纱布看看酱,每天应该不一样,是在慢慢发酵的样子,然后用干净且干燥的木筷搅动一下,应该能闻到酱香。一定要干净的筷子,一点点儿水、油都不能粘。
  6、第二天出太阳再放出去,没太阳还放在屋里,如果连续阴天,这盆酱就危险了。。。。西瓜酱厂家建议你晒之前看一下天气。
  

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