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干扁肉丝酱

干扁肉丝酱
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豆瓣酱厂家用干扁肉丝酱炒菜,干煸肉丝不是特别的辣,并且酥酥的很香,炒出的菜花口味香香的非常好吃。

干扁肉丝酱做法:

干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。黑芝麻白芝麻适量,多点少点都可以。瘦肉切丝,或者小丁。喜欢吃肉的,可以切的稍大块一些。豆豉一包剁碎。干辣椒和花椒入锅,小火炒变色。盛出放凉。芝麻入锅,小火炒香。盛出放凉。炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话,可以把辣椒籽挑出,只用辣椒皮。炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。磨好的辣椒和芝麻粉。准备一瓶半甜面酱,我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱,冒充甜面酱一起用了。锅中多放点油,大概能没过猪肉的量。猪肉丝入锅,中小火煸。用铲子翻一翻,避免糊底。

煸至猪肉变干。这时如果觉得油多,可以倒出一部分,但是也不要留太少,后面要加入辣椒芝麻粉,会吸油的。加入甜面酱,炒匀。加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。加入芝麻粉和辣椒粉,炒匀。然后关火放凉就可以了。

 

 

 

 

 

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