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美味好吃的香辣牛肉酱
编辑:万酱园商行   时间:2019-01-16

美味好吃的香辣牛肉酱

主料:牛肉500克。

调料:色拉油适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、甜面酱适量、白糖适量、辣椒粉适量、桔皮少许。 [1] 

做法步骤

1.牛肉去净筋膜,剁碎成末,加入适量的蚝油、料酒、少许白糖,拌匀后腌制20分钟;生姜与大蒜切碎成末,桔子皮也切碎。

2.热锅内放入适量的油(油要多,大约为平时炒菜时的3至4倍吧),下入八角、桂皮、花椒,小火将其炸出香味后捞出不要,再下入姜末与蒜末,炒香。

3.下入腌制好的牛肉末与桔皮,一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄。

4.下入辣椒粉,炒出红油。

5.甜面酱中加入适量生抽,拌匀后倒入锅中,小火,不停地翻炒约2分钟后香辣牛肉酱即可出锅。

烹饪技巧

1、油要多一些;牛肉一定要炒香;

2、牛肉炒香后要转小火,以免烧焦;下入甜面酱后要不停搅拌,以免糊锅;

3、炒牛肉的时候放少许桔子皮,可以去腥增香哦;

4、如果有白芝麻,可以在香辣牛肉酱中放入一些炒香的芝麻,会更香哈!

 

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