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西瓜酱厂家那里的西瓜酱好吃
编辑:万酱园商行   时间:2019-04-09

       西瓜酱佐餐的小菜。其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜。原料为淮北黄豆、窖藏西瓜。西瓜酱厂家配料为姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐。

        西瓜酱厂家先将黄豆泡涨后煮熟,沥去水分后滚上白面粉,放在案板上摊开,置屋内不通风处,约一周后黄豆表面长满菌毛,晒干备用。做酱时,按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中,再加进西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例为一比三,西瓜汁漫过豆子十五厘米左右,再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒。用干净筷子搅拌均匀,罐口用保鲜膜袋封严,放在阳光下曝晒,每天打开搅拌一次再封口,大约一个月后即可食用。

       西瓜酱厂家这时候也不能立即食用,想吃的话,用干净的勺子,舀出一小盘,切多点葱花。锅里放点油,先放葱花,后放西瓜酱,炒一炒。天哪好香这一点也不夸张,老少皆宜。有时间的话,多炒点,冷凉之后装入瓶子了,送给亲朋好友,分享一下,那叫一个美滋滋!

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