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西瓜酱厂家的西瓜酱
编辑:万酱园商行   时间:2019-05-17

       热气腾腾的夏天到来了,吃饭胃口也变淡了,每天都不知道吃点啥,夏天的西瓜美味多汁,还可以做成西瓜酱下饭吃哦。西瓜酱厂家早些发现了这一大利益,现如今更多的人喜欢吃美味的西瓜酱了。

       西瓜酱厂家教你制作美味好吃不腻的细化酱,想想就流口水辽~

1、黄豆要用来蒸,不要煮或用高压锅之类的来焖,蒸过的黄豆水份会少一些,很好操作,不会发粘,更有利于培养菌种的产生;第一次我就是用的阿迪锅烀的豆子,结果造成豆子太湿,捂豆的效果不好。

2、而做黄豆酱主要的是捂豆子,捂豆子的过程就是为了有霉曲的产生;我开始的时候没有簸箕,所以用碗来滚上的面粉,其实碗也很好用,只是要多弄很多次才能弄完,用簸箕几下就可以操作完事。

3、捂豆子的时候要放在弱光通风不好的地方,在捂的过程中不要总是看它,只要有适宜的温度就不会有问题,我在第一次捂豆子的时候每天都要看,第二次开始就不去动它,结果是出奇的好,所以还是不要惊动它的好。

 4、这所谓适宜的温度就是指室温在25度以上

5、捂豆子黄绿色的毛好,因为这样的豆子颜色发深,而且那个毛毛看着也要比黑毛可爱的多

6、捂出黄绿色的毛,没有晒干,直接下的酱,后两次都是晒干之后下的酱感觉在色泽和口感上都要好些。

7、要是能赶上晴天还是要暴晒,越晒颜色越深。

8、我们新手还是用玻璃容易来发酵,可以随时看到发酵的样子,西瓜不用打成汁,我是直接用勺子挖出入内

9、发酵好的黄豆酱我用料理机来打碎,再放入一些不碎的黄豆来吃比较好

10、发酵食物就是时间的产物,没有发酵好的黄豆酱吃起来有怪怪的味道,发酵好的酱吃起来有很浓的豆香,颜色也由淡黄会变成深色,看下面颜色有很大的变化。

11、盐的用量直接决定酱的品质,放多了咸的无法入口,放少了还容易酸败,所以这个也需要自己慢慢来掌握用量。

      细化酱厂家详细的步骤已经给你们透漏啦,大家赶快去尝试一下吧。保证好吃到让你猛吃三大碗饭。

 

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