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至味人间香辣牛肉酱
编辑:万酱园商行   时间:2019-09-30

至味人间|香辣牛肉酱

牛肉酱熬起来虽然要花费点时间,但放进冰箱里能存上一周,用途也广。比如我平时喜欢拿它来拌面、蘸馒头,快手早餐的绝配。

(面条煮开,下勺酱拌匀就成了,全程10分钟不到)

牛肉要选带一些肥油的,煸炒的时候,你可以闻到牛油滋出的香气。这样做出来的酱,滋味会更浓厚。牛肉也不能剁太碎,黄豆粒大小的。

其次,辣椒要搭配小米辣和普通的红肉辣椒两种。自制的香辣牛肉酱,因为没下防腐剂,不能长时间存放,所以不要贪心,一次别做太多。

- 香辣牛肉酱 -

[ 食材 ]

牛肉糜250g 蒜8瓣 姜1小块 洋葱1/4个  

小米辣100g 红椒100g 番茄1个 大葱30g

生抽1大勺 老抽1小勺 料酒1小勺 

盐 糖 食用油3大勺

[ 食谱 ]

1.牛后腿剁成肉沫,加入1小勺料酒、1小勺生抽腌制15分钟

2.去皮番茄、洋葱、红椒、小米辣切成小块,再用搅拌机搅打碎末

不能吃辣可用红辣椒替代小米辣

用破壁机搅打,可直接去蒂放入,从1档到3档逐渐打碎

3.锅中倒入3-5大勺油没过锅底,油热后加入葱姜蒜末小火爆香,再加入牛肉末打散,炒至完全变色,加入生抽、老抽继续翻炒

4.加入搅拌杯中打好番茄辣椒,炒香后中火熬至水份收缩,加适量盐糖调味

5.分装的玻璃瓶子一定要能密封,用沸水煮1-3分钟晾干或用烤箱上下火110度烤15-30分钟消毒

做好的牛肉酱密封冷藏,可保存一周左右。


 


 


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